Le chili sin carne
Combinaison parfaite pour un repas complet
Voilà une recette que tout le monde aime et qui fait voyager :)
Son avantage : elle est composée de 2 ingrédients principaux qui combinés ensemble forment une protéine complète de qualité : Céréales (le riz) + Légumineuse (haricot rouge).
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min
4 personnes
La préparation du Chili
Il suffit de couper les légumes puis laisser la magie sur le feu s'opérer :)
Ingrédients:
- 300g d'haricot rouge
- 5 grosses tomates
- 1 oignon
- 1 poivron
- les épices : Curcuma + Cumin + Coriandre + Paprika + Piment doux + Sel + Poivre
- 30g de protéines de soja texturée* (facultatif // en savoir plus en bas de page)
Step 1 : Les haricots
- Les acheter en graine sèche revient moins cher que de les acheter cuit. Je les prend en vrac ou en sachet chez Naturalia.
- Voilà comment les préparer c'est super simple : Faire tremper dans de l'eau 24 à 48h. Ensuite faire bouillir dans de l'eau salée durant 2h.
Step 2:
- Couper les tomates, l'oignon, la poivron et l'ajouter aux haricots. Faire cuire à feu moyen 30 minutes. Rajouter de l'eau si besoin, si les tomates n'ont pas rendu assez de jus.
Step 3:
- Rajouter les épices, la protéine de soja texturée, laisser frémir encore 15-20 minutes. C'est prêt!
La préparation du riz
choisir un riz complet, un sel non raffiné :)
Ingrédients:
- 200g de riz (je prend le trio de riz de Camargue complet bio de chez Naturalia). On évite ainsi au max les pesticides et surtout la graine complète apporte des vitamines et minéraux qui ont été enlevés dans le riz blanc.
- 1 pincée de Sel de Guérande. Ce sel n'est pas raffiné contrairement aux sels que vous achetez en grande surface. Du coup il a encore ses minéraux, et le corps en a besoin!
- 1 gousse d'ail, c'est bon et c'est un anti-inflammatoire naturel
- 1 cuillère à café d'huile de coco.
Step 1 :
- Mettre tous les ingrédients dans une casserole.
Step 2:
- Ajouter le double du volume du riz en volume d'eau. Couvrir et faire cuire à feux doux-moyen
Step 3:
- Pas besoin de rincer, c'est prêt en 30 minutes lorsque le riz a bien bu toute l'eau!
Le saviez-vous ?
L'huile de coco
En plus d'apporter une touche exotique au plat, l'huile de coco extra vierge supporte les hautes températures. Contrairement à d'autres huiles végétales, comme l'huile de colza ou l'huile de noix, l'huile de coco ne se détériore pas sous la chaleur, elle ne perd pas ses bienfaits et ne devient pas toxique. Pour cuire, elle est meilleure que l'huile d'olive par exemple.
Aller plus loin
Protéine de soja texturée
Comme leur nom l’indique, les protéines de soja texturées (parfois abrégées “PST”), sont très riches en… protéines : 100 g de protéines de soja texturées sèches apportent environ 50 g de protéines.
Elles sont peu caloriques et exemptes de cholestérol.
Une fois réhydratées, leur consistance rappelle celle de la viande.
